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こんにちは、家庭菜園に挑戦中のどんぺです。
この記事ではアスパラガスの栽培について解説していきます。
2026年は家庭菜園を始めて3年目。
アスパラガスは植えていませんでしたが、2024年に勝手に生えてきたんです。（多分、お隣さんから種が飛んできた？）
ほとんど手を加えずに見守っていましたが、3年目で収穫することができましたよ。
アスパラガスの基本情報
| 科名 | ユリ科 |
| 発芽適温 | 25℃～30℃ |
| 生育適温 | 15℃～20℃ |
| 好適土壌pH | 6.0～6.5 弱酸性～中性 |
| 株間 | 50cm |
| 連作障害 | 連作可能 |
| コンパニオンプランツ | ネギ、ニラ、ニンニク |
南ヨーロッパ原産のアスパラガス。
栄養が豊富な緑黄色野菜で、β-カロテンやアミノ酸の一種であるアスパラギン酸、葉酸、ビタミンが含まれています。
茹でたり、天ぷらにして食べるのが好き。
冷涼な環境を好む多年草。
2年目までは収穫をせずに貯蔵根に栄養を蓄えさせることによって、翌年その栄養を使い若茎（収穫する部分）が生長します。
2024年6月25日
畑になぜかアスパラガスの芽がたくさん生えていました。
お隣さんが立派なアスパラガスを育てているので、その種が飛んできたのかもしれませんね。
生えてきている場所が悪い芽はポットに移してみました。
2024年7月8日
ポットに移した株はすべて枯れてしまいました。
畑にはまだたくさんの芽が生えているので、余計なことはせずに見守ることにします。
2025年5月6日
翌年、若茎が伸びていました。
来年収穫できるかわかりませんが、今年は貯蔵根に栄養をたっぷりと蓄えてほしいですね。
2025年5月19日
あっという間に立派な株になっていました。
目印としてヒモで囲っておきます。
2025年6月28日
囲っていない場所からも芽が出ていました。
1年目の株なのかわかりませんが、不思議です。
2025年7月1日
栄養のなさそうな土に生えているので、培養土を株まわりに足しておきました。
2026年4月16日
昨年よりも太い若茎が出てきてくれました。
収穫できそうですね。
2026年4月23日 初収穫
初収穫です。
タイミングを逃すとすぐに伸びてしまいますね。
ちゃんとアスパラガスの味でした。
2026年5月5日
細長いのがほとんどですが、2回目の収穫です。
2026年5月22日
3回目の収穫。
伸びすぎた茎はかなり硬くて食べられませんでした。
これからは栄養を貯め込んでもらって、来年に期待したいですね。
場所が悪い所に生えていた株を移植してみることにしました。
2026年6月4日
だいぶ茎が伸びてきました。
倒伏防止で囲っているヒモの高さを上げています。
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